高清特黄特色在线视频,欧美色图亚洲色图图片区三级,国产图片小说另类综合,伊人黄色网站,国产毛片毛片毛片毛片毛片,六月综合激情网,尹人在线最新香蕉视频

老鹽街米粉店的合伙人謝祖康告訴我，他們一直在將鹵菜粉作為最快的速食產品在推廣。“一碗鹵菜粉能快到什么程度？你將汽車停在路口，然后跑到店里，沖著師傅叫一聲‘二兩鹵菜粉’，從下車到你拎著粉回來，也就三分鐘的時間，如果看見警察貼罰單，還能喊上一句‘這就走’。”
　　桂林人為什么喜歡吃鹵菜粉，我問了許多人，都沒有得到答案。他們的反應往往是，這還需要理由嗎？不過，桂林吃米粉的歷史倒是說得清楚的。錢鍾書早就考證，最早的米粉出自南宋時期的江西。有關桂林米粉最早的文字記錄則能夠追溯到宋末元初。《靈川縣（隸屬桂林）縣志》有提到，1341年間，秦姓先民從江西遷到桂林市下屬的靈川縣的一個村莊定居，設一小店，經營米粉，這個村子后來就被稱為“米粉店村”。1949年刻印本的《廣西通志》里對這個事情進行了印證：秦氏為靈川大姓，以秦姓為主的米粉店村村民，為宋代江西移民后裔。林志捷告訴我，明清時期，桂林是江西移民的目的地之一，也是贛商商業(yè)活動的重要場所。大量漢族人口的遷入，帶來的先進生產技術中，包含米粉的生產工藝也不為過。
　　桂林的基底是適合米粉生產的。除了漓江得天獨厚的江水外，桂林還盛產大米，水稻占糧食產量的90%以上，素有“桂北糧倉”之稱。這兩個特點保證了桂林米粉滑而不黏、韌而不硬、綿而不糜的特質。桂林的米粉有鮮米粉和干米粉之分。鮮米粉是現做的，不宜久放，即使放在冰柜也會變碎；干米粉則是在鮮米粉制作的基礎上增加了脫水的工藝，吃的時候需要進行泡發(fā)。桂林在打造全國最大的干米粉生產基地。不過，在本地人看來，產業(yè)是產業(yè)，是賣到其他地方去的，桂林人和桂林的米粉店只認鮮米粉。鮮米粉只有五六個小時的保鮮時間。所以桂林的米粉廠都是要凌晨開工，以保證早上各個米粉店能夠按時收到米粉。在描述中，我覺得送粉工應該是個寂寞的活兒，每天踩著夜色出發(fā)，一家一戶地將整個桂林叫醒，他熟悉所有米粉店的營業(yè)時間：崇善米粉店有很多上班族食客，6點就會開賣，四五點鐘就要將米粉送到；同來米粉店位于老街區(qū)里，吃粉的人都是老街坊，7點以后才會相繼有食客過來。
　　傳統(tǒng)桂林米粉傳承人梁志強告訴我，上世紀70年代之前，米粉生產基本上還要依賴于手工，產量低。為了保證供應量和新鮮度，桂林的米粉店基本是前店后廠的模式。“當時店家會在鋪子門口掛上時辰牌，告訴大家米粉生產的時間，一旦過了兩個小時，米粉就被視為不新鮮，拿去喂豬，否則壞名聲會傳遍整個桂林?！?/span>梁志強出生于1952年，19歲進入飲食公司跟著師傅學做米粉。他說自己機遇好，桂林市幾個有名的米粉師傅都在公司里。他勤快，人又靈光，將幾個師傅的看家本領全學了去，后來在餐飲界鼎鼎有名，因為人胖，被稱為“梁胖”。說起米粉，梁志強是有著一套又一套的學問。鮮米粉食用前需要“冒”一下，這在我理解里是短暫的加熱過程?！澳阒烂懊追鄣乃嗌俣葐?？”“冒的時間是多久？”“入口的米粉在多少度合適？”梁志強一個一個的提問讓我有些懵：吃碗米粉要講究這些嗎？